Mac & Cheese / Macarrones con queso

Hemos probado algunos mac 'n' cheese deliciosos: en Pinche Gringo, en un par de lugares en Los Ángeles, en el tristemente desaparecido Salinger... pero honestamente el nuestro, casero, los supera a todos. Suena presuntuoso pero es la verdad ¯\_(ツ)_/¯. 

Así como hay sabores callejeros imposibles de superar en casa, con este platillo nos ha sucedido al revés, el de casa es imbatible. Creemos que tiene que ver con los ingredientes que usamos y queremos compartirles el secreto. Venga de ahí. 

Para preparar una buena porción para dos adultos y una niña (y que sobre para recalentado) se necesitan 

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Nuestros favoritos de la Terraza Palacio

Cuando remodelaron el Palacio de Hierro de Polanco (en unos meses más se cumplirán dos años de la apertura) una de las cosas que más nos gustó fue la terraza y siempre teníamos ganas de tomarle algunas fotos. Ahora nos dimos el gusto y aprovechamos para recomendarles algunas de nuestras favoritas entre las muchas opciones que ofrece el lugar. 

Nos gusta la Terraza de Palacio Polanco porque es grande, espaciosa y tiene buena vista pero principalmente nos gusta porque puedes comer algo diferente cada vez, dependiendo del antojo o de la hora (y siempre hay una elección perfecta).

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Comer en Polanquito: Rocco y Simona.

Esa zona de Polanco apodada "polanquito" está repleta de opciones gastronómicas. En unas pocas cuadras hay una multitud de restoranes en un amplio rango de precios: desde comidas corridas hasta cocina de autor.

Por supuesto, Polanquito siempre está activo y bullicioso y ¿a dónde vamos hoy? Es una pregunta que tal vez te hagas con frecuencia si trabajas por la zona. Una respuesta posible es Rocco y Simona, un pequeño restorán italiano sobre Oscar Wilde. 

Conocimos Rocco y Simona la semana pasada y nos encantó. Es pequeñito pero con un gran menú: hay pizzas, cocteles y postres muy pecaminosos. También hay ensaladas y bocaditos como bruschettas y paninis. 

Fuimos a comer y le pedimos a nuestro mesero sus mejores sugerencias. El servicio fue impecable y las sugerencias también: empezamos por unos coloridos y refrescantes cocteles (¡cuidado! Si tienes que volver al trabajo mejor aléjate de ellos porque si están muy eficaces) y compartimos un carpaccio de atún, bastante abundante como para dos personas y muy fresco. 

En Rocco y Simona les importa mucho la calidad de sus ingredientes (y se nota) así que no usan nada enlatado y además incorporan lo más posible ingredientes orgánicos y locales. Dentro de la amplia variedad de oferta en Polanquito, aquí es donde podrás comer una pizza o un postre sin gluten. 

Después de nuestro carpaccio seguimos con una deliciosa pizza delgada y crujiente y compartimos una muy memorable pasta con salmón. El salmón fue lo más delicioso: suave pero crujiente pero jugoso pero muy, muy bueno. 

Al final ya no nos cupo el postre ¡pero si nos quedaron ganas de regresar por uno!

Nos gustó Rocco y Simona para comer cualquier día entre semana, mejor temprano para evadir la hora pico -porque se llena- o para dar por iniciado el fin de semana con una comida tardía en viernes -entonces si, con cocteles-. También nos gusta para cenar con un grupo pequeño de amigos y acompañar todo con vinito tinto. 

Por último pero no menos importante (de hecho muy importante), Rocco y Simona tiene servicio a domicilio; eso si, sólo en la zona de Polanco porque entregan en bici. Puedes llamarles al 5281 4716

Rocco y Simona - Virgilio 8, Polanco. Twitter - Foursquare - Facebook. 

Si te gusta Rocco y Simona tal vez te gustará: Pizzería Cancino.

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Sin moverse de casa: Hellofood

Hoy día hay apps para todo: para mejorar una foto, para llamar un taxi, para espantar mosquitos o para encontrar el amor. Sólo falta un app que te traiga una cerveza del refri. Aunque lo que hace Hellofood es mejor que eso último. 

Están esos días en los que son las dos de la tarde y no te has quitado la pijama ni piensas hacerlo. No porque uno sea haragán sino porque hace frío, no llueve pero todo el tiempo parece a punto de llover (como, pues, todo el verano chilango). Y luego no hay nada en el refri (¡dije nada!). Y tienes hambre. O antojo de minihamburguesas con papas en espiral. 

Están esos otros días en los que tienes tanto trabajo que despegarte de la computadora es un bonito sueño que algún día harás realidad. Están los working lunches (malhaya quién los inventó). Está el "vamos a pedir una pizza" pero la mitad de la concurrencia en realidad quiere pedir sushi. Está el día que te quedaste sin efectivo. 

Para todos esos dias existe Hellofood, una app que te permite elegir entre cientos de restoranes y ordenar tu comida en línea. Puedes revisar los menús directo en la app, hacer el pedido e incluso pagar con tarjeta si quieres (aunque no es obligatorio tener tarjeta). Antes de pedir, puedes ver qué opciones hay en tu zona, ordenar los restoranes por tipo de comida, revisar cuáles tardan menos en llegar, ver los comentarios de otros usuarios...

Es como ese cajón lleno de montones de volantes desordenados sólo que con los precios actualizados, sin tener que hablar por teléfono y bueno, sin el desorden de los volantes. 

Nosotros ya llevamos un rato usando Hellofood y no se nos había ocurrido contarles la experiencia. Hela aquí. Nuestra calificación es: dos pulgares embadurnados arriba.

Hellofood (disponible para iOs, Android y Windows Phone) - Página oficial - Twitter - Facebook - Instagram.

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Pasta de inspiración oriental.

¡Ah, la pasta! La salvación universal de solteros y personas con poca pericia en la cocina. ¿Dónde está el monumento a la pasta? Canten las musas su versatilidad, sencillez y lucimiento. Mientras las musas cantan y los monumentos son erigidos, nosotros le echamos ingredientes encima.

Lo bueno de la pasta es que se lleva con casi todo y que no te hace sentir esa tristeza de que abriste una lata de sardinas y la comiste con galletas porque tenías prisa y/o no había otra cosa en la alacena. Incluso, pasando el nivel inicial de tomate de bote, puedes cocinar una pasta si tienes invitados a cenar.

La receta de este post no es oriental pero toma algunos sabores muy característicos de la comida asiática. Es una receta sencilla, rápida y vistosa.

Para prepararla necesitas tiras de pechuga de pollo y verduras, dos ingredientes que está bien tener siempre en el congelador. Aunque se venden congelados en el súper, es muy sencillo hacerlo tú mismo -una típica tarea de fin de semana-. Puedes hervir pechugas de pollo cortadas en tiras y luego congelarlas en una bolsa ziploc y lo mismo con las mezclas de verduras.

Para esta receta lo primero es hervir 200 gramos de pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Estás listo para empezar.

Vierte un chorrito de aceite de ajonjolí en una olla o sartén grande, cuando esté caliente echa a freir un ajo, un cuarto de cebolla y un trocito de jengibre, todo en rebanadas. Cuando la cebolla esté clarita añade 200 gramos de pollo previamente cocido y vierte salsa terikayi al gusto (normalmente, la teriyaki debe alcanzar para cubrir todo sin que sobre mucho líquido). Revuelve bien y con el fuego a todo lo que da añade las verduras (usa unas tres tazas, nuestra mezcla tenía brócoli, ejotes, pimientos, zanahora, jícama y elotitos). Integra todos los ingredientes.

Para finalizar añade media taza de cacahuates pelados y la pasta ya cocida y escurrida. Vuelve a integrar todo. La cantidad de ingredientes que utilizamos alcanza para dos personas, así que sirve en dos platos y finaliza con un poco de semillas de ajonjolí. 

Recomendamos acompañar con una soda hecha con licor de cereza y agua mineral (pon en un vaso con hielo mitad y mitad de licor y agua). Más sencillo, difícilmente.

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Cocina vegana: spaguetti cremoso

En el tiempo que llevamos haciendo Los Tocinantes nos han preguntado varias veces si acaso lo único que nos interesa es el tocino o algo así. 

 

Y aunque consideramos al tocino uno de los inventos supremos de la humanidad, eso no nos impide estar interesados en el amplísimo universo de todo lo que se puede comer.

Así pues, hoy nos vamos al extremo contrario de nuestra adoración por el cerdo, esto es, la cocina vegana. Esta deliciosa receta echa mano de lo que algún iluminado ha dado en llamar "la mantequilla del reino vegetal": el aguacate. 

La receta de este post es un spaguetti cremoso sin ingredientes de origen animal (aunque hicimos trampa y al nuestro le pusimos queso, pero se puede evitar sin que la receta sufra -mucho-). 

La pasta, salvadora eterna de los solteros y la gente haragana con poco tiempo, puede resultar en platos muy coquetos como este, que sólo toma 20 minutos en estar listo.

Han de saber ustedes que la sección de cocina de Crate & Barrel suele ser nuestra perdición porque siempre lo queremos todo. Vasos para cocteles old fashioned y de plano todo lo necesario para tener un bar casero competente, platones grandes y bonitos, cacerolas relucientes y palitas de madera. En general lo queremos todo. De ahí salió este procesador de alimentos que pronto usaremos para hacer muchas papillas pero mientras, es perfecto para una receta como esta.

Mas basta ya de prólogos. La cosa se hace así. 

Para un paquete de cremosos spaguettis se necesitan dos aguacates, media taza de albahaca fresca, dos dientes de ajo, 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, 1/3 de taza de aceite de oliva, 1 taza de tomates cherry, 1/2 taza de granos de elote y sal y pimienta al gusto.

Coces el spaguetti y lo apartas. Avientas al procesador de alimentos los aguacates, la albahaca, el ajo y el jugo de limón, pones sal y pimienta al gusto y lo echas a andar. Sin apagar el procesador, añades lentamente el aceite de oliva para que se integre.

Cuando la crema de aguacate quede homogénea, la combinas en un tazón con la pasta ya cocida, los tomatitos y los elotes. Revuelves bien.

Es todo. Chomp. 

Crate & Barrel. Antara, Arcos Bosques y Paseo Interlomas - Página oficial, Facebook, Twitter e Instagram.

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